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黄茶君山银针常用的2种泡法泡法不同香气滋味也不同

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2019-09-08 点击数:

  4887铁算盘一句解特马4887,君山银针,是我国十大名茶之一,属于微发酵的黄茶。芽头茁壮,白毫满披,身形如针。产自我国湖南君山岛。

  君山银针的滋味甘醇甜爽,带有鲜玉米甜香味,香气清高,汤色橙黄,芽毫丰富,叶底肥厚软亮。冲泡起来饶有趣味,在品茶中欣赏茶条在水中翻滚。

  君山银针的传统泡法,是高玻璃杯冲泡。这种冲泡的方法,是能更好地欣赏茶条。但也是有缺点的,诸如投茶量过多,茶叶一直泡在水中而导致的苦味;刚投入茶叶时,茶条浮在杯子上方,喝茶很容易喝进茶梗等等。还有一种泡法,就是万能的盖碗冲泡,很好地解决了投茶量和茶梗入嘴的弊端,但也有无法欣赏茶叶“三起三落”之胜景。

  玻璃杯冲泡君山银针是传统的泡法,我们不仅可以欣赏“三起三落”之美景,也可以欣赏尖尖的茶条在杯底根根竖起,犹如“刀枪林立”。

  第六步,可以欣赏茶条在水中吸水、翻滚、落下、升起

  君山银针的诞生是一个美丽的误会。相传,在制作绿茶的过程中,由于低温杀青、或者杀青时间过长、或者杀青后干燥不及时等因素,茶坯在湿热的环境下发生了氧化反应,形成了黄叶黄汤。从而造就了黄茶。

  黄茶的制作工艺比绿茶多了一道——闷黄。值得注意的是,如果不进行鲜叶杀青或者杀青不透,而将茶叶进行闷堆,茶叶就会变红,而不是变黄,走向了红茶的酶氧化之路。

  这也是黄茶制作难点之处,闷黄不够,近似绿茶,闷黄过了,茶叶也就做坏了。因此在湖南岳阳当地,君山银针甚至出现了两种:君山银针绿针和君山银针黄针。

  由于黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃很有好处,如消化不良,食欲不振、懒动肥胖等症状,都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。

  水为茶之母,器为茶之父。使用盖碗泡茶,泡茶者很容易把握泡茶时间和出汤速度。因此,泡出的茶品质更佳。

  使用盖碗冲泡出来的君山银针,掌握好出汤速度,是不会喝到苦涩味的。这种方法泡出的茶汤会更加甘爽香甜。

  这个问题具有争议性,有些茶友一直坚持洗茶。而有些茶友则持反面态度,理由是:冲泡君山银针,欣赏茶叶三起三落,刀枪林立是一个连贯的动作,洗茶则打破了这个过程的完整性。

  我的观点是:不需要洗茶。理由:君山银针是全芽茶,本身比较嫩,营养物质能快速释放到茶汤当中,而且芽毫满披,洗茶也会带走一部分芽毫,得不偿失。

  现在我们常见的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。

  黄茶轻微发酵,醇和而不苦寒。黄茶的存在,让不宜饮绿茶的老人、胃肠虚弱的爱茶者多了一种温和的选择。在茶叶大世界中,黄茶市场份额不大,希望更多的人去认识黄茶。